オメガ 3 - 概要

オメガ 3 脂肪酸の利点は科学文献で詳しく文書化されています。 ただし、すべてのオメガ 3 が同じように作られているわけではないため、さまざまな種類のオメガ 3 に注目する必要があります。主要なオメガ 3 脂肪酸は 3 つあります。

1. Α-リノレン酸（ala）
2. エイコサペンタエン酸 (epa)
3. ドコサヘキサエン酸（dha）

アラ でよく見られます 植物 オメガ3の供給源と EPA そして DHA でより一般的に見られます マリン 動物源。 ALAは、より重要なEPAを生成するために体によって使用され、次にEPAはDHAを生成するために使用されます。 そのため、多くの人は、DHA が最適な健康状態をサポートするために最も重要なオメガ 3 であると結論付けています。

ただし、動物由来の epa と dha は両方とも有用であり、一緒に含まれることが多いため、これらを多く含む供給源を選択することをお勧めします。 ala の重要性は、体内で ala が epa と dha に変換されるという事実によって強調されます。 非常に低い比率で。 それは、ALA が役に立たないと言っているわけではありません。ALA が強力な神経保護剤であることを示す多くの証拠があり、ALA が神経保護剤であるとさえ示唆されています。 脳卒中患者の治療.

したがって、あらゆるメリットを得るには、植物ベースと動物ベースのオメガ3を組み合わせて摂取することをお勧めします。 そこで疑問が生じます - オメガ 3 の最良の摂取源は何ですか?

食料源とサプリメント

Epaとdhaを多く含む食品：

Epa と dha は、より有益なオメガ 3 の形態とみなされています。では、どの食品に最も多く含まれているのでしょうか?

1. Cod Liver Oil (大さじ 1 杯あたり 2,664 mg)

A シングル 大さじ また、ビタミン D (338% RDA)、ビタミン A (270% RDA)、そしてもちろん、推奨される EPA と DHA を含む驚くべき量のオメガ 3 も含まれています。

2. サバ（100gあたり5,134mg）

これらのおいしい魚はほとんど準備を必要としません。 ビタミンb12とセレンが豊富に含まれています。 100グラムで200％rdiのビタミンb12と100％のセレンが含まれます。

さらに、他のほとんどすべての魚の中で最も epa と dha の含有量が高いのです。

3. サーモン（100gあたり2,260mg）

サーモンは地球上で最も栄養価の高い食品の 1 つです。 マグネシウム、セレン、カリウム、ビタミンb群、タンパク質が豊富に含まれています。

もちろん、オメガ 3 脂肪酸、特に epa と dha も大量に摂取します。

4. ニシン（100gあたり1,729mg）

ニシンはイギリスで人気の朝食食材です。 標準的な燻製フィレには、ビタミン d とセレンの rdi が約 100%、ビタミン b12 の rdi が 50% 含まれています。

Alaを多く含む食品:

1. 亜麻仁（大さじ1杯あたり2,338 mg）

亜麻仁は、オメガ 3 必須脂肪であるα-リノレン酸 (ala) が最も豊富な食品源です。 亜麻仁にはビタミンeとマグネシウムも含まれており、オメガ6とオメガ3の比率が優れています。

2. 亜麻仁油 (大さじ 1 杯あたり 7,196 mg)

亜麻仁油は何千もの亜麻仁から抽出されるため、当然のことながら、その栄養素の一部の効力は高度に濃縮されています。 幸いなことに、それらの栄養素の 1 つはアルファ-リノレン酸 (ala) です。

3. チアシード (1オンスあたり4,915mg/1食分28g)

チアシードは、マンガン、リン、カルシウム、その他多くの栄養素が豊富な、真のスーパーフードです。

さらに、種子 1 オンス (28 g) あたり 4,915 mg が含まれているため、強力なオメガ 3 パンチが詰め込まれています。

純度、中毒、サプリメント

ただし、製品を調達する際には、オメガ 3 含有量の品質、純度、酸敗度などを考慮する必要があります。

上で見たように、食事性 epa および dha の主な供給源は魚ですが、市販されているほとんどの魚は水銀、pcb、その他のさまざまな有毒物質で汚染されています。 したがって、水銀を含まない天然の魚を見つけて調達することは、重大な問題を引き起こします。 汚染されていない水域で獲れた高級魚を購入することは、非常に困難で高価な場合があります。

そこで、自然食ダイエット推進者が推奨しているのが、サプリメントで摂ることです。 オメガ 3 を摂取できる最も強力なサプリメントには、魚油、 cod liver oil 、 krill oilなどがあります。

魚油、 Cod Liver Oil 、 Krill Oil

魚油はから抽出されます 肉 マグロ、ニシン、タラなどの一般的に食べられる魚の一種です。オメガ 3 の含有量が高いと考えられていますが、ビタミン A やビタミン D はあまり含まれていません。オメガ 3 の摂取のみを求める人々の間で非常に人気があります。

Cod liver oil独自のカテゴリーを持つ特定の種類の魚油です。これは、タラ肝油からの追加の栄養素が含まれているためです。 肝臓 多くの人が、タラに標準的な魚油よりも優れていると信じています。 それは、長寿と健康を育むために、さまざまな文化で何世紀にもわたって伝統的なスーパーフードでした。 さらに、高レベルのビタミン A と D が含まれているという利点もあります。これが、ビタミン A とビタミン D が広く使用され、病気の人の健康を目に見えて増進する能力が報告されている理由になる可能性があります。

あるいは、 krill oilには、魚油と比較していくつかの優れた利点があります。 krill oil別の種類の魚油です。 天然の抗酸化物質 （ astaxanthinなど） 高いバイオアベイラビリティ リン脂質の構造により吸収されにくくなります。 魚やcod liver oilと同様に、非常に優れたオメガ 3 プロファイルも備えています。

これらは、大量のepaとdhaを提供する最高で最も人気のあるサプリメントです。 しかし、さまざまな形やブランドで幅広く入手できるため、自分のライフスタイル、好み、予算に合ったものを試してみるとよいでしょう。

製品の品質と純度

製品の品質は、いくつかの要因によって影響を受ける可能性があります。

まず、ほとんどの魚油の抽出プロセスには、保存期間を最大限に延ばすように設計された精製プロセスが含まれています。 しかし、これには、製品に漂白、脱臭、脱ガム、高温蒸留などの重工業的処理が必要です。 これらのプロセスは、魚やタラの肝油に含まれる敏感な脂溶性栄養素に重大なダメージを与え、製品の品質が劣る可能性があります。

第二に、輸送のための栄養素プロファイルの保存。 微量栄養素を効果的に保存しないと、オメガ 3 が役に立たなくなり、さらには体に有害な腐敗を引き起こす可能性があります。

あらゆる種類の魚油が酸敗、つまり脂質過酸化の影響を非常に受けやすいため、これは大きな問題です。 腐敗した魚油はフリーラジカルを生成しますが、これは健康に有害であり、特に体の抗酸化物質の貯蔵量が少ない場合、細胞レベルで損傷を引き起こす可能性があります。 腐った魚油を食べると、良くても抗酸化物質の貯蔵量の一部が枯渇し、最悪の場合、細胞に重大な損傷が生じ、フリーラジカルの混乱が体内に増殖する結果になります。

このため、開栓後は要冷蔵が必要となります。

Fermented Cod Liver Oil (fclo)

しかし、長年にわたって非常に人気のある別の種類のcod liver oilあります。 fermented cod liver oilです。 しかし、それは何でしょうか？

Fermented cod liver oilビタミン A、D、K などの重要な脂溶性ビタミンなど、高品質のタラ肝油が提供するすべての栄養素を提供する伝統的な食品です。ただし、発酵プロセスにより栄養素含有量が強化される場合があります。 FCLO はまた、必須オメガ 3 脂肪を最も生物学的に利用可能な形態で提供します。 FCLO には自然に毒素が少ないと考えられますが、微量の生体アミンが含まれている可能性があり、特定の敏感な個人にとっては問題となる可能性があります。

ウェストン・A・cod liver oil財団fermented次のように述べています。 実際、多くの人が、推奨用量の半分の高ビタミンcod liver oilから得られたものと同等の結果を報告しています。」

さらに、 Green Pasture製品による最近の研究では、 Fermented Cod Liver Oil抗酸化作用が豊富に含まれていることが判明しました。 抗酸化力を測る最も信頼できる尺度は、食品やサプリメントの「ORAC値」です。 私たちのブログで実証されているように、 Green PastureのFermented Cod Liver Oil従来のcod liver oilと比較して非常に高い ORAC 値を持っています。

FCLOは悪臭を放っていますか? 腐敗と発酵

簡単に言うと「ノー」です。

なぜ？ 腐敗または「腐敗」は乳酸ではありません 発酵.

発酵は、上記に挙げたすべての利点だけでなく、腸内環境を促進する他の多くの利点ももたらします。 しかし、 不完全な 発酵と腐敗（腐敗）はどちらも、プトレシンとカダベリンと呼ばれる同じ悪臭のある化合物を生成します。 発酵が完了すると、両方の化合物の量は無視できるほどになります。

どちらも、嫌気性細菌の作用により腐った肉のタンパク質が分解される際に生成される成分です。 興味深いことに、これらの化合物の微量はfermented肉製品中にしばしば存在し、人間の健康に害を及ぼすことなく全体の風味プロファイルに寄与しています。 人によっては、これらの微量であっても耐えられない人もいます。 生体アミン 食事に含まれており、摂取制限が必要です。 生体アミンの形成には多くの要因が影響する可能性があり、そのプロセスは厳密に制御する必要があります。 高品質の製造施設では、有益な微生物のみが繁殖し、完全な発酵が起こるように環境条件を最適化できます。 Fermented Cod Liver Oilの主な製造元はGreen Pasture Productsであり、オーナーのDave Wetzel氏によると、 Green Pasture Fermented CLOはプトレシンやカダベリンなどの望ましくない生体アミンが含まれていないことを繰り返しテストしているという。

それで、判決はどうなるのですか？ Fermented cod liver oil cod liver oilから得られるよく知られた栄養素の生体利用効率を高めるだけでなく、高用量の抗酸化物質を供給するため、標準的なタラ肝の強化バージョンです。 味が気に入らない、または味に否定的な反応を示す可能性がある敏感な人のために、高品質の代替品が存在します。

Krill oilまた、吸収率を高めるリポソームのリン脂質（脂肪）層に栄養素を包み込む素晴らしい製品です。 また、驚異的なフリーラジカル除去能力で「抗酸化物質の王様」として知られるastaxanthinも天然に含まれています。

 

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