Dr Mercola Dr Mercola Fermentedブロッコリースプラウト | 30カプセル

新鮮なブロッコリーとブロッコリースプラウトは、グルコシノレートと呼ばれる幅広いカテゴリーの化合物を高濃度で含んでおり、最も健康的な食品の 2 つです。

これらの化合物のうちの 2 つ、グルコラファニンとスルフォラファンは、650 以上の科学出版物の焦点となっています。

1992 年に特定されたスルフォラファンは、現在ではブロッコリーの新芽とブロッコリーに含まれる主要な化合物とみなされており、次のような潜在的な利点の多くを担っています。

• 体全体の細胞の健康を促進します
• 体の解毒プロセスを支援します
• 細胞、組織、DNAをフリーラジカルによる酸化損傷から保護するのに役立ちます
• 健康的な正常なコレステロール値の維持を助ける
• 腸の健康と健康な腸内微生物バランスをサポートします
• 関節軟骨を健康に保ち、快適な動きをサポートします。
• 膀胱の健康をサポート
• 前立腺の健康をサポート

まず、大量のスルフォラファンを摂取するには、週に約2ポンドのブロッコリーを食べる必要があります。

新鮮なブロッコリースプラウトを使うと簡単です。 丸ごとのブロッコリーよりもはるかに栄養価が高いです。 発芽から 3 日後のブロッコリースプラウトには、前駆体グルコラファニンが 10 ～ 100 倍含まれています。

通常のブロッコリーのもう 1 つの潜在的な落とし穴は、一般的な取り扱いと準備により、壊れやすい有益な栄養素の多くが破壊される可能性があることです。

ブロッコリーの主要な化合物のいずれかが破壊されたり、不活化されたりすると、多くの貴重な潜在的な利点が失われる可能性があります。

通常のブロッコリーで見逃してしまう可能性のある方法をいくつか紹介します。

• ブロッコリーは収穫後わずか10日で前駆体グルコラファニンの80パーセントを失う可能性がある
• 小花に切られたブロッコリーは、全頭ブロッコリーの2倍の速さで前駆体を失う
• ブロッコリーを5分以上蒸すと、ミロシナーゼが破壊される可能性があります
• ブロッコリーを30～60秒以上茹でたり電子レンジで加熱すると、ミロシナーゼのほとんどが破壊される
• 高温で湯通ししてから冷凍すると、ブロッコリーのミロシナーゼが破壊される可能性があります

スルフォラファン - 主要な化合物

スルフォラファンを得るには、ブロッコリーなどのアブラナ科の野菜に含まれるグルコラファニンと呼ばれる化合物を、まず酵素ミロシナーゼによって変換する必要があります。 ミロシナーゼは、グルコラファニンからスルフォラファンへの変換に必須です。

一般的な食品の取り扱いや調理は、ブロッコリーの酵素ミロシナーゼを破壊します。 しかし、腸内細菌叢が健康であれば、ミロシナーゼがなくてもスルフォラファンへの変換は起こる可能性があります。 多くの人は腸内細菌叢が最適とは言えないため、ブロッコリーやその他のアブラナ科の食品から得られる潜在的な利益に影響を与える可能性があります。

このFermentedブロッコリースプラウト製品のように事前にブロッコリーを発酵させると、グルコラファニンがスルフォラファンに変換されるため、この作業を達成するために腸内微生物に依存する必要がなくなります。 本質的に、発酵は健康な腸が行うこととまったく同じことを行い、生体利用可能なスルフォラファンを体に提供します。

Fermentedブロッコリースプラウト製品には、 fermented有機ブロッコリースプラウト粉末と活性化有機ブロッコリー全草粉末の両方が含まれています。 全草粉末を使用すると、ブロッコリーの最も重要な化合物を標準化されたレベルで摂取でき、ブロッコリーの多くの潜在的な健康上の利点を最大限に引き出すことができます。

• スルフォラファン - 140 mcg
• グルコラファニン - 350 mcg
• ミロシナーゼ - 105 mcg